Esfiha de Carne e Frango

Olá pessoas!!!!

Finalmente vou postar a primeira receita do blog, demorou mas vai valer a pena, porque a receita é de... Esfiha!!!!! Que delicia!!!!

Esta receita (como muitas outras que vou postar no blog) é do livro de receitas da mamãe. Sabe aquela receita que todos adoram??? É esta!!!

Esta esfiha estava presente em todos os meus aniversários, e fazia o maior sucesso com os convidados!!!

Hoje seguindo o legado da mamãe, eu é que coloco a mão na massa, e (modéstia a parte) fica muito boa!!! Mas agora todos vocês vão conseguir fazer também!!!!

Então vamos lá...

Ingredientes

Massa:

- 1kg de farinha de trigo

- 3 c. sopa de açúcar

- 1 c. chá de sal

- 50g de fermento biológico (ou 3 tabletes)

- 3 c. sopa de margarina

- 1 c. sopa de óleo

- Água morna até dar o ponto (eu usei quase 2 copos)

Recheio de Carne:

- 500g de carne moída

- 1 cebola

- 1 tomate sem sementes

- 2 pacotinhos de Sazon vermelho

- Cheiro verde a gosto

- Sal a gosto

Recheio de Frango:

- 1 peito de frango médio (mais ou menos 500g)

- 2 caldos de galinha

- 2 pacotinhos de Sazon vermelho

-Alho e cebola a gosto

- Cheiro verde a gosto

- Molho de tomate (de caixinha mesmo, porque é só para dar uma corzinha)

- 1 copo de requeijão (procure uma marca que seja mais durinho)

Modo de preparo

Recheio de carne:

Bata no liquidificador o tomate sem sementes e a cebola, se preferir você pode picar, mas eu não gosto de comer pedaços de cebola no meio da carne...você faz como achar melhor.

Depois é só misturar todos os temperos com a carne, ver se está bom de sal, e pronto o recheio está pronto. A carne vai crua dentro da esfiha.

Recheio de Frango:

Na panela de pressão, cozinhe o peito de frango com um caldo de galinha e um pouco de alho.

Quando o frango estiver cozido (mais ou menos 20 minutos de pressão), desfie e reserve.

Em uma panela, refoge o alho e a cebola em um pouco de óleo, quando estiver quase dourado dissolva o outro caldo de galinha neste refogado, depois junte o frango e os demais temperos. Quando estiver pronto, coloque um pouquinho de molho de tomate para dar uma corzinha.

Massa:

Em um recipiente, junte o açúcar, o sal e o fermento biológico. Misture bem, e o fermente irá magicamente dissolver e virar liquido!

Depois é só juntar os outros ingredientes e amassar muuuuuuuuito bem!!!! E quando eu digo amassar, eu estou querendo dizer socar, isso mesmo, nesta hora é muito importante que você soque muito a massa, jogue toda a sua raiva nela, e quando você achar que já esta bom, amasse mais!!! Quanto mais você amassar, melhor sua esfiha vai ficar!

Dica 01: Acrescente a água aos poucos, pois assim sua massa não vai dar errado.

Dica 02: Na hora de colocar a mão na massa, procure sujar apenas uma das mãos, pois assim você terá uma mão limpa caso precise acrescentar outro ingrediente, ou até mesmo se o telefone tocar!
E depois de amassar muito bem, sua massa deve estar parecida com esta:

Agora, esta na hora de definir o tamanho de suas esfihas, separe pequenas porções de massa, faça bolinhas e coloque-as em cima de uma toalha.

Depois cubra com outra toalha, por cima da toalha coloque um cobertor e deixe descansar.

Para saber o tempo que a massa vai ficar descansando, separe uma bolinha de massa (bem pequena, para não desperdiçar massa né?? rs...) e coloque em um copo com água assim que começar a separar as porções de massa e quando a bolinha subir, a massa ja estará pronta para a montagem.
Dica: Na hora em que a massa estiver descansando, aproveite para preparar os recheios, e não se preocupe se a bolinha subir e você não tiver terminado, pois a massa pode esperar um pouquinho.

Para montar a esfiha, pegue uma bolinha de massa e abra com os dedos.

Coloque o recheio (não economize nesta hora), e depois feche no formato da esfiha.
Dica 01: Deixe a parte de fora da bolinha, para dentro da esfiha, pois a massa de fora fica um pouco mais sequinha.
Dica 02: Para montar a esfiha de frango, coloque primeiro o requeijão.

Depois é só colocar em uma assadeira untada, pincelar um ovo batido em cada uma das esfihas e levar ao forno médio (pré-aquecido) até dourar.

Dica: Para diferenciar os sabores, coloque-as viradas para cima ou para baixo.

Agora é só tirar do forno e saborear!!!!




A receita rendeu 51 esfihas, mas vai depender do tamanho que você fizer.

Demorei 3 horas e meia para prepara-la, mas vale muito a pena. É uma receita fácil porém um pouquinho trabalhosa.

Se preferir faça apenas de um sabor, mas não esqueça de dobrar a quantidade de ingredientes do recheio.

Espero que tenham gostado.

Se tiverem qualquer dúvida, é só deixar um comentário e um e-mail para contato.

Não esqueçam de comentar!

Beijinhos

Até semana que vem!
FUI!